INDICE DE SACIEDADE DOS ALIMENTOS
O índice de saciedade foi desenvolvido por Susanna Holt e é um sistema que mede a capacidade de diferentes alimentos para satisfazer a fome.
De forma a estipular isso, foi
administrada uma quantia fixa (240 calorias) de vários alimentos diferentes a
um grupo de participantes que em seguida classificaram as suas sensações de
fome a cada quinze minutos e foram autorizados a comer à sua vontade durante as
duas horas seguintes.
De todos os alimentos testados,
a batata foi o que mais saciou o apetite.
Usando o pão branco como linha
de base de 100, foram classificados 38
alimentos diferentes. Por outras palavras, os alimentos que obtiveram uma
classificação superior a 100 são mais saciantes do que o pão branco e aqueles
abaixo de 100 são menos saciantes.
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